caprese bianca

...che a Capri non ci sono mica mai stata, ma è in vetta alla classifica dei "To go"....
sarà che mi piace tutto quel che viene definito caprese...mozzarella e pomodoro, i sandali, il look in generale, e la torta...
io conoscevo la classica torta caprese al cioccolato e mandorle.
se fatta come si deve, una vera meraviglia.
quando poi sul libro "Dolci del sole" di Salvatore De Riso ho trovato la ricetta della caprese bianca al limone, è stato amore a prima vista.

mi servono:
100gr olio evo
120gr zucchero velo
200gr mandorle dolci pelate
180gr cioccolato bianco
30gr scorzette limone
1/2 baccello vaniglia
1 limone (possibilmente amalfitano)
5 uova
60gr zucchero
50gr fecola
5gr lievito

frullo le mandorle con zucchero a velo e baccelli di vaniglia, grattugio il cioccolato bianco.
in una ciotola, monto le uova con lo zucchero.
in un'altra ciotola, incorporo alla miscela di mandorle e zucchero, il cioccolato, le scorzette tritate, la scorza del limone fresco grattugiata, e la fecola setacciata col lievito.
miscelo tutti gli ingredienti e infine aggiungo uova montate e olio evo, e mescolo con una spatola.
verso il composto in una tortiera imburrata e infarinata, inforno a 200 gradi per 5 minuti, e continuo per altri 45 minuti abbassando la temperatura del forno a 160.

quando si fredda, spolverizzo con zucchero a velo.
a me piace molto servita con un ciuffo di crema chantilly!

la caprese bianca partecipa a WHB 323, ospitato da Viaggiare è un pò come mangiare



grazie, come sempre a Kalyn, Haalo e Brii che portano avanti la bella iniziativa!